ВСЯ ПРАВДА О ЖИРАХ

06 октября 2007

Если вы не знаете, как отнестись к противоречивым сообщениям о вреде жиров для здоровья, или испытываете чувство вины за свою любовь к жирной пище, то знайте, что вы не одиноки. Но мнение о том, что жир только вреден, явно преувеличено.

На самом деле многие жиры не просто придают пище приятный вкус, но и являются компонентом здорового питания. Например, жиры служат важным источником энергии и строительным материалом для ваших клеток. Более того, определенные типы жиров могут сделать ваше сердце более здоровым.

Вас не должно удивлять, что вы ощущаете естественное влечение к жирным продуктам. Даже 40000 лет назад жиры непременно входили в пищу первобытных охотников. Орехи и зерна, содержащие большое количество жира, служили для них приятным на вкус источником энергии, обеспечивали необходимые питательные вещества и помогали пережить голод.

Поэтому когда вам захочется съесть кусок хлеба с маслом, салат с майонезом или тающую во рту плитку шоколада, не чувствуйте себя виноватым – возможно, это желание отражает скрытый первобытный инстинкт.

Источник энергии

Жир улучшает характеристики и вкус пищи, так как многие ароматные добавки растворимы в жирах. Жир делает мясо сочным и мягким, сыр нежным, хлеб рассыпчатым, а молочные продукты более густыми. Одновременно жир является важным источником энергии, необходимой для вашего тела. В одном грамме жиров содержится 9 калорий, что в два раза выше калорийности белков и углеводов. Однако необходимо учитывать, что пища с большим содержанием любых жиров очень калорийна и может привести к лишнему весу.

Хорошие и плохие жиры

Жиры отличаются по относительному содержанию насыщенных, полиненасыщенных, мононенасыщенных и транс жирных кислот. Их количество определяет возможные пользу или вред разных типов жиров для вашего здоровья.

Проще говоря, жиры с большим содержанием насыщенных и транс жирных кислот считают вредными, в то время как ненасыщенные жиры полезны для здоровья. Растительное масло (которое при комнатной температуре находится в жидком виде) и изготовленные из него продукты содержат большое количество поли- и мононенасыщенных жирных кислот. Чем тверже жир при комнатной температуре, тем выше в нем содержание насыщенных жирных кислот.

Полиненасыщенные жирные кислоты имеют очень важное значение для человека. Они поддерживают общие функции организма и улучшают состояние сердца и сосудов.

Жир полезен для вас

Растительные масла, в том числе подсолнечное, рапсовое, кукурузное и оливковое, содержат большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и входят в состав многих спредов и приправ. Если вы будете пользоваться ими для приготовления пищи, то ощутите все благоприятные эффекты ненасыщенных жиров и уменьшите потребление насыщенных жирных кислот. Многие продукты Unilever, в том числе оливковое масло Bertolli, майонезы и соусы Calve, спреды и крем-сыр Rama, содержат полезные для организма жиры и отличаются замечательными вкусовыми качествами.

Как наслаждаться жиром и сохранить свое здоровье?

Чтобы ограничить потребление насыщенных жирных кислот, ешьте меньше животных жиров (мяса, цельного молока, сыра, сметаны), а также пальмового и кокосового масла.

Пользуйтесь обезжиренными молочными продуктами, например, снятым молоком или нежирным сыром.

Покупайте постное мясо и по возможности срезайте с него видимый жир и кожу.

Для уменьшения потребления насыщенных жиров включите в свое питание продукты, содержащие не молочный жир, а растительные масла, Например, Rama спред.

Вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров выбирайте те, которые обогащены полиненасыщенными жирными кислотами. Растительные масла и приготовленные на их основе продукты, такие как спред, майонез и приправы, а также жирная рыба, в том числе макрель, сельдь, сардины и лосось, содержат мало насыщенных и транс жирных кислот.

Ограничивайте потребление невидимого жира, например, жареных продуктов и хлебобулочных изделий, в состав которых входят в основном насыщенные и транс жирные кислоты.

Если вам не удается сбросить лишний вес, то используйте меньше жира для приготовления пищи. Продукты лучше не жарить, а готовить на пару или гриле, или варить. В этом случае вам не потребуется масло.

Покупайте продукты, обогащенные стероидами – они приятны на вкус и эффективно снижают уровни холестерина.

Если вы будете правильно питаться, то жиры пойдут вам на пользу!

По материалам сайта: http://www.unilever.ru/