Ростбиф с овощами
Время приготовления: 1 ч. В одной порции 420 ккал
1. Мясо вымыть, обсушить, осторожно отбить ребром и, слегка по-
солив и поперчив его, обжарить с обеих сторон в разогретом топ-
леном масле. Снять со сковороды
2. нагреть духовку до 200`.Крупно порубить лук. Нарезать полови-
ну моркови кубиками, а половину корешков петрушки - кружочками.
Обжарить лук в соке от жаренья. Добавить морковь и петрушку и,
немного потушив, приправить все сладким перцем, майораном, пет-
рушкой и лимонной цедрой.
3. Выложить в форму поверх овощей кусочки говядины, залить их
бульоном, накрыть крышкой и тушить 1 ч в духовке.
4. Оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей нарезать брусочками
по 5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. А лук-порей бланширо-
вать в подсоленной воде 2 мин.
5. Вынуть мясо из формы и поставить в теплое место. А оставшиеся
овощи и сок от жаренья с помощью миксера взбить в пюре, проте-
реть через сито и добавить сметану. Пюре довести до кипения и,
слегка взбив его с хлопьями сливочного масла, посолить и попер-
чить.
6. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и, смешав половину из
них с каперсами, положить в овощной соус. Подавать ростбифы на
соусе, разложив сверху оставшиеся отваренные овощи. В качестве
гарнира можно подать лапшу.
На 4 порции: вырезки по 180 г, соль, молотый черный перец, 1
стал. ложка топленого масла, 250 г репчатого лука, морковь (1`60
г), корешки петрушки (160г), 1/2 чайн. ложки молотого сладкого
перца, веточка майорана, веточка петрушки, тертая цедра 1/2 ли-
мона, 250мл бульона из телятины, лук-порей (80 г), сельдерей (80
г), 120 г сметаны, 50 г охлажденного сливочного масла, 1 стад.
ложка
мелко нарубленных каперсов
« назад
Время приготовления: 1 ч. В одной порции 420 ккал
1. Мясо вымыть, обсушить, осторожно отбить ребром и, слегка по-
солив и поперчив его, обжарить с обеих сторон в разогретом топ-
леном масле. Снять со сковороды
2. нагреть духовку до 200`.Крупно порубить лук. Нарезать полови-
ну моркови кубиками, а половину корешков петрушки - кружочками.
Обжарить лук в соке от жаренья. Добавить морковь и петрушку и,
немного потушив, приправить все сладким перцем, майораном, пет-
рушкой и лимонной цедрой.
3. Выложить в форму поверх овощей кусочки говядины, залить их
бульоном, накрыть крышкой и тушить 1 ч в духовке.
4. Оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей нарезать брусочками
по 5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. А лук-порей бланширо-
вать в подсоленной воде 2 мин.
5. Вынуть мясо из формы и поставить в теплое место. А оставшиеся
овощи и сок от жаренья с помощью миксера взбить в пюре, проте-
реть через сито и добавить сметану. Пюре довести до кипения и,
слегка взбив его с хлопьями сливочного масла, посолить и попер-
чить.
6. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и, смешав половину из
них с каперсами, положить в овощной соус. Подавать ростбифы на
соусе, разложив сверху оставшиеся отваренные овощи. В качестве
гарнира можно подать лапшу.
На 4 порции: вырезки по 180 г, соль, молотый черный перец, 1
стал. ложка топленого масла, 250 г репчатого лука, морковь (1`60
г), корешки петрушки (160г), 1/2 чайн. ложки молотого сладкого
перца, веточка майорана, веточка петрушки, тертая цедра 1/2 ли-
мона, 250мл бульона из телятины, лук-порей (80 г), сельдерей (80
г), 120 г сметаны, 50 г охлажденного сливочного масла, 1 стад.
ложка
мелко нарубленных каперсов
« назад
Владимирке на заметку:
Жарка без жира
Мясо или рыбу можно жарить без жира
на любой сковородке, а не только
тефлоновой, если на горячую
сковороду насыпать слой соли.
Когда крупинки соли станут
"подпрыгивать", соль удаляют.
После этого кладут на сковороду мясо
или рыбу и жарят до готовности.
Мясо или рыбу можно жарить без жира
на любой сковородке, а не только
тефлоновой, если на горячую
сковороду насыпать слой соли.
Когда крупинки соли станут
"подпрыгивать", соль удаляют.
После этого кладут на сковороду мясо
или рыбу и жарят до готовности.
