Владимирский женский форум » Домашние дела

Как сделать суп вкусным?

(92 сообщения)
12

  1. безгрибоедов
    гость

    у мя тож ни разу резиной не было

    Отправлено 14 лет назад #

  2. Мариша
    Участник

    Мариша, Вы переплюнули меня. Я думала, я одна такая ненормальная, варю бульон в двух водах. НО: мясо никакое не резиновое после закладки во вторую холодную воду, а ОЧЕНЬ вкусное. Вам наврали

    Если Вам такое мясо по-вкусу, то ради Бога...
    Но азы кулинарии нужно каждой хозяйке знать.

    Отправлено 14 лет назад #

  3. Ольга
    гость

    безгрибоедов, тебе сказано- резиновое, значит, резиновое. Нечего тут спорить!

    Отправлено 14 лет назад #

  4. Мариша
    Участник

    Никого не хотела обидеть. Для Вас же и написала, видимо не стоило...

    Отправлено 14 лет назад #

  5. безгрибоедов
    гость

    агач,у мя зубы проста харошие

    Отправлено 14 лет назад #

  6. Ольга
    гость

    Ага, а я по жизни люблю резину пожевать. Мариша, не обижайтесь, мы прикалываемся. Судя по Вашему методу варки бульона, Вы здесь - лучшая хозяйка. Это уже не шутка.

    Отправлено 14 лет назад #

  7. Margareth
    Участник

    А вы не забывайте еще пользоваться пряностями и специями, и не только лавровым листом и перцем, но и разные травки пряные, розмарин, кардамон... только нужно знать когда их закладывать в варево, а то ничего не останется от запах кроме горечи.

    Отправлено 13 лет назад #

  8. Б е л к а
    Участник

    самые вкусные супы на баранине. никакие курицы, индейки, свинины, говядины не сравнятся. объедение!

    Отправлено 13 лет назад #

  9. Галатея
    Участник

    Мы тоже баранину любим,особенно домашнюю.
    Поделюсь своими "секретами" в приготовлении супов. Если варю мясной, то беру телячью грудинку,не жирную. Мясо кладу в холодную воду.После закипания,пену снимаю. Кладу целую луковицу(донце не отрезать)среднего размера морковку, и оставляю томиться бульон на медленном огне,не допуская перекипания! Готовое мясо вынимаю, нарезаю кусочками. Хрящики и жирок растираю с перцем и чесноком(не много,для аромата).Луковицу и морковку- выбрасываю. В бульон кладу приличный "пучок" зелень петрушки, стебли сельдерея, связываю "перышком лука порея(отличный вкус). "Основной" бульон-готов. Дальше заправляю по вкусу- можно картошечку+цв.капусту,горошек,морковка(цветочками)-легкий супчик.
    Если щи-борщи- для нас главное, что бы капуста оставалась хрусткой. Для этого св.капусту шинкую, чуть подсаливаю и "шамкаю" до появления сока. Когда щи(борщ) почти готовы, выкладываю капусту,слегка отжимая , чуть поварю, а сок(капустный) добавляю в самом конце. Мы не любим переваренное.
    В суп еще хорошо добавлять корневой сельдерей-аромат!!!
    И еще зажарку не делаю, любую заправку тушу.
    Пусть вам будет вкусно!

    Отправлено 13 лет назад #
    +3

  10. Орфея
    Участник

    Чтобы суп был вкусным я ложу мясо в холодную воду,а чтобы мясо было вкусным надо мясо ложить в кипяток. Так учила меня моя мама.

    Отправлено 13 лет назад #
    +1

  11. грибань
    Участник

    класть........плизззз

    Отправлено 13 лет назад #

  12. Ёжкин Кот
    Участник

    класть........плизззз

    ана ложиит ))))
    и ваще я таки нэ понимэ в халодну ана ложит иль горячую путается в показаниях....ничаму иё мама не научила

    Отправлено 13 лет назад #

  13. kotina
    Участник

    Я сегодня делала лагман-вкуснота)))

    Отправлено 13 лет назад #

  14. Ёжкин Кот
    Участник

    Я сегодня делала лагман-вкуснота)))

    какой еще лагман я знаю ток флагман сарака градусный

    Отправлено 13 лет назад #

  15. kotina
    Участник

    Это такое блюдо, когда не мовсем понятно, суп это или второе)))) тя на гугле чтоль забанили?

    Отправлено 13 лет назад #

  16. Ёжкин Кот
    Участник

    Это такое блюдо, когда не мовсем понятно, суп это или второе)))) тя на гугле чтоль забанили?

    мм.... это типа

    - иди кашу ешь
    - ты же вроде суп варила
    - какая разница чего я варила

    Отправлено 13 лет назад #

  17. kotina
    Участник

    ))))) ну наверное )))кому как

    Отправлено 13 лет назад #

  18. Анна Юрьевна
    Участник

    Суть любого вкусного блюда - настроение,готовить никогда не училась,но мужу готовлю с любовью - любой ресторан отдыхает!

    Отправлено 13 лет назад #
    +1

  19. Janka
    Участник

    Девочки, вся извелась Варю супы часто, но не получаются и всё тут!
    И костный бульон делала, и на косточке мясо, и без косточки, поджарку тоже делаю, лавровый лист за 5 минут до окончания... Но нет и все какого то того вкуса, как в ресторане на-пример, у бабушек некоторых((((
    Поделитесь, как же придать супу/щам/борщу вкус и аромат! Спасибо большое за советы.
    (пожалуйста, не отсылайте на кулинарные форумы, я их кучу просмотрела, вроде делаю - а не то)

    С любовью надо все готовить и ничего не жалеть!

    Отправлено 13 лет назад #

  20. Margareth
    Участник

    Любовь- не любовь, но пару раз сливать после того как мясо закипело надо. Мясо накачивают повсеместно всякой дрянью, особенно импортное, убрать гадость эту всякую, хоть отчасти, можно сливая воду.

    Отправлено 13 лет назад #

  21. Лягушка-путешественница
    Участник

    Любовь- не любовь, но пару раз сливать после того как мясо закипело надо. Мясо накачивают повсеместно всякой дрянью, особенно импортное, убрать гадость эту всякую, хоть отчасти, можно сливая воду.

    Да-да. Куриный бульон сливаю один раз, мясной 2. И кастрюлю мою.

    Отправлено 13 лет назад #

  22. Vikky
    Участник

    Главное это хорошее мясо!

    Отправлено 13 лет назад #

  23. Вега Прайм
    Участник

    Главное это хорошее мясо!

    В каком плане хорошее? Свежее? Или "красивое". Могу привести 100 примеров как из красивого куска вырезки получался некусный бульон и из неказистого на вид мяска выходит вкуснейший суп.

    Самое главное не забыть пену снять и вовремя посолить.

    Отправлено 13 лет назад #
    +1

  24. Janka
    Участник

    Все таки на вкус супа большую роль играют приправа (только не из пакетиков) и мясо. Надо чтобы оно было свежим и желательно домашним.

    Отправлено 13 лет назад #

  25. Avorona
    Участник

    Можно приготовить что-то несложное, к примеру, есть вот такой пельменный суп рецепт.

    Ингредиенты:
    вода — 3 л;
    пельмени — 500 г;
    картофель — 300 г;
    морковь — 1 штука;
    репчатый лук — 1 штука;
    подсолнечное масло — 10 мл;
    соль, специи — по вкусу.

    Лук и морковку мелко нарежьте и спассеруйте в масле. Вскипятите воду, очищенный и нарезанный картофель выложите в кастрюлю. Когда картошка будет наполовину готова, добавьте в кастрюлю овощную поджарку и специи. Варите 10-15 минут. Добавьте в кастрюлю пельмени и варите до готовности.

    Отправлено 6 лет назад #

  26. Zema
    Участник

    Девчонки, не расстраивайтесь, все приходит с опытом и вы обязательно найдете свой рецепт приготовления супа. А я с вами поделюсь рецептом своего любимого пряного крем-супа из брокколи с королевскими креветками это объедение.
    Брокколи -500 г
    Бульон овощной - 0,7 л
    Натуральные сливки -200 мл
    Креветки -150 г
    Масло сливочное -2 ст.л.
    Лук-шалот - 1 шт.
    Чеснок -2 дольки.
    Лимонный сок - 1,5 ч.л.
    Мускатный орех тертый, укроп
    Соль, смесь перцев – по вашему вкусу
    Бульон ставим на огонь, брокколи слегка размораживаем. Дольки чеснока и лук шинкуем и вместе 1 ст. ложкой сливочного масла топим на сковородке.Креветки отдельно отвариваем.
    Смесь со сковородки к бульону. Как только он закипит, добавляем брокколи и томим минут 7-8. Затем добавляем сливки к супу и пюрируем его с помощью погружного блендера. Поле даем заново закипеть, после чего сбавляем огонь и даем протомиться до легкого загустевания. Добавляем соль, перец по вкусу, щепотку мускатного ореха и сок лимона. Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковороде и даем прогреться на нем креветкам, слегка подсолив их. Крем-суп разливается по суповым чашкам, сверху укладываются креветки и посыпается укроп.

    Отправлено 6 лет назад #

  27. StellaT
    Участник

    а я в мультиварке Редмонд варю, у меня сковорода в комплекте, в ней обжарку делаю и потом сразу в чашу, кухня маленькая так прям выручает и супы отменные получаются

    Отправлено 6 лет назад #

  28. Slaviya
    Участник

    Многое зависит от зажарки, поэтому нужно правильно и вкусно сделать зажарку.

    Отправлено 6 лет назад #

  29. StellaT
    Участник

    я в мультиварке Редмонд готовлю супы, быстрее и проще чем на плите получается

    Отправлено 6 лет назад #

  30. Людочка56
    Участник

    мы с мамой делаем заправки для супа. Очень вкусно и не так долго надо возиться при приготовлении

    Отправлено 6 лет назад #

  31. slavaV
    Участник

    Не всегда успеваю зайти в магазин, выручает доставка продуктов на дом, пробовала много, но http://akula.net.ua/ лучше всего. Быстро и качественно. Рекомендую)

    Отправлено 6 лет назад #

  32. svetlanaabramova507
    Участник

    Мясо хорошо варите и приправы кидайте.

    Отправлено 6 лет назад #

  33. Appolinariya
    Участник

    Молодцы

    Отправлено 5 лет назад #

  34. svetlanaabramova507
    Участник

    Мясо полезно варить в двух водах оно менее калорийное становится и избавляется от всех шлаков.

    Отправлено 5 лет назад #

  35. Любовь
    Участник

    Я всегда добавляю лавровый лист и зиру. Получается вкусно.

    Отправлено 5 лет назад #

  36. Albertos
    Участник

    Мне важно чтобы в супе был лук, морковка и чеснок.

    Отправлено 5 лет назад #

  37. Nanath
    Участник

    Насчет борща могу посоветовать. Как-то попробовала добавить в борщ для вкуса и цвета барилловский томатный соус «Арраббьята». Вместо томата и уксуса. Не представляете, насколько цвет стал ярче и более вкусно, более остро, аромат вкуснее.
    В составе соуса томаты и другие овощи, перец чили (он и дает остроту), чеснок.

    Отправлено 5 лет назад #

  38. Сонная Соня
    Участник

    Симпатичная баночка. На сколько борщей ее хватает?

    Отправлено 5 лет назад #

  39. Nanath
    Участник

    Симпатичная баночка. На сколько борщей ее хватает?

    Если использовать только для борща, то зависит от кастрюли.
    Но я использую этот соус по-разному. Он идет к борщу, к пасте, к различным супам, просто к мясу, к овощам, на бутерброды и т.д. Написано, что срок хранения в открытом виде 5 дней, но у нас она уходит быстрее.

    Отправлено 5 лет назад #

  40. Terry777
    Участник

    Мой любимый суп - грибной с фрикадельками и плавленным сыром, вкусно и сытно получается. Я делаю по рецепту Грибной суп с фрикадельками

    Ингредиенты (для двухлитровой кастрюли)

    домашний фарш — 400г
    яйцо — 1шт
    грибы (можно брать любые, я чаще использую шампиньоны) — 300г
    лук репчатый — 1шт крупного размера
    картофель — 3-4шт среднего размера
    морковь — 1шт среднего размера
    брикет плавленого сыра — 1шт
    зелень (на выбор укроп/петрушка/сельдерей)
    подсолнечное масло для жарки
    соль, перец
    Способ приготовления

    Моем, чистим картофель, нарезаем мелкими ломтиками.
    Мелко нарезаем лук, половина нарезанного для грибов, половина для фарша. Хорошенько вымешиваем фарш с яйцом и луком, солим, перчим по вкусу, после этого формируем фрикадельки диаметром примерно 4см.
    Наливаем воду в кастрюлю, погружаем картофель и фрикадельки, солим, перчим ставим на средний огонь.
    В это время обжариваем грибы до легкого румянца, затем добавляем к ним оставшийся лук, жарим до появления золотистой корочки, затем отправляем в кастрюлю.
    Натираем морковку на средней тёрке, добавляем в суп, варим еще минут 10-12.
    Последний этап — добавляем нарезанный кубиками плавленный сыр, советую брать сыр для супа у марки «Карат», он так и называется «для супа». На моей практике не все брикеты сыра хорошо расплавляются в супе, а без этого эффекта вы не получите вкусный, наваристый бульон.
    Для аромата и красоты я украшаю суп порубленной зеленью, на мой вкус лучше всего подходит петрушка или листовой сельдерей.

    Отправлено 5 лет назад #
    +1

  41. BogdanaSetuha75
    Участник

    супчик с пельменями получается интересным) пельмени у меня покупные, Белорусские сочные. навар от них обалденный

    Отправлено 5 лет назад #

  42. alisa8520
    Участник

    По мнению моего мужа надо мяса побольше, а я люблю овощей побольше и делать на программе суп в редмонтовской мультиварке чтобы понаваристей выходил.

    Отправлено 4 года назад #

12

Отправить сообщение

Вы должны войти на форум или зарегистрироваться чтобы оставлять комментарии или создавать новые темы.